L’idée de la Butinerie germe en 2017, à partir d’une carte des acteurs de la transition écologique et solidaire à Pantin. Jusqu’en 2020, le projet se construit en conjuguant des actions et évènements collectifs avec des temps de réflexion et de structuration.
Ecobul a recensé tous les acteurs pantinois mobilisés sur la transition écologique. Ce travail a donné lieu à une cartographie de la communauté d’actions toujours consultable en ligne : ecobul.org/la-communaute-dactions
Aventure lancée officiellement lors du marché paysan, on l’appelait alors “ Maison des circuits courts”.
Sur une invitation d’Ecobul, 7 acteurs se sontréunis et ont réfléchi ensemble aux questions posées à cette première rencontre.
En 2017, les membres du collectif étaient :
– LOGISTIQUE / MUTUALISATION
– CRÉER DU COLLECTIF
AUTOUR DE VALEURS COMMUNES
– SE RESSOURCER / ÉCHANGER
– mise en lien, en réseau entre acteurs
– être une courroie de transmission
– un ancrage Pantinois
– facilitateur des échanges entre acteurs : partage d’expériences, partage d’informations
– contact avec la municipalité (cantines ?)
– ne pas « manger » les autres
– mutualiser les espaces, le matériel, les personnes
– pouvoir prendre en charge l’accès à des ressources financières (subventions, sponsor, parrainages, etc.
– préciser nos valeurs / définir notre socle commun
– définir le contour d’une Maison des Circuit-courts
– définir le(s) territoire(s)
– clarifier la position d’Ecobul (auprès des acteurs absents ce jour)
– formaliser ce que chacun peut apporter pour construire le projet
– créer un support numérique (document partagé)
– définir un schéma de valeur à mettre en débat à la prochaine réunion
– gérer la lisibilité du projet pour le consom’acteur
– avancer sur la gouvernance, le modèle économique du projet
Le conseil départemental de Seine-Saint-Denis
apporte un premier financement de 10 000 €
pour formaliser le projet dans le cadre d’un appel
à projets ESS et emploi.
Le projet est soutenu par les élues au commerce et au développement durable.
Charline Nicolas et Zora Zemma s’engagentà nos côtés.
1ère prise de contact avec la population :
élaboration d’une liste de personnes intéressées par le projet.
À retrouver sur notre site :
butinerie.com/sitev1/wp-content/uploads/2020/08/notre-charte-butinerie.pdf
Dans le but de commencer à identifier les besoins et attentes des Pantinois, nous démarrons nos actions nomades à travers la ville. Chaque évènement permet d’une part aux personnes intéressées de nous rejoindre et d’autre part de mesurer l’intérêt suscité par le projet.
Première expérience de pratique du prix libre et conscient.
70 Pantinois partagent un repas et s’informent sur le projet.
Concoctée sur le stand de Marché sur l’Eau le samedi midi quai de l’Aisne : faire découvrir le projet aux adhérents de Marché sur l’Eau.
2019 s’annonce prometteur…
Adèle Barbier, illustratrice et Frédérique Deviller, graphiste nous offrent leurs savoir-faire pour notre premier flyer.
Premier évènement qui réunit tous les partenaires en même temps autour d’une programmation riche et soignée : des stands de vente de produits respectueux de l’environnement et des hommes avec le Marché sur l’eau, Poiscaille, Canal Bio, Ah la Vache, Serge Profiterolier, des livraisons de paniers de fruits et légumes et casiers de la mer, un atelier de cuisine “batch cooking” animé par le Chef du Relais restaurant, un atelier de découpe de poisson, des animations nutrition et santé pour enfants animés par la Ville de Pantin, des baby-sitters de Pantin Family, des dégustations
de jus de légumes, une mini-conférence et une tombola animées par Ecobul.
Stand cuisine vitaminée, fabrication de cotons démaquillants et présentation de la Maison des Alternatives Alimentaires à l’occasion du lancement de la semaine du développement durable à Pantin.
Expérimentation d’un marché à prix libre et éclairé, dans le cadre de la semaine du développement durable à Pantin.
Thématique cuisine crue vitaminée : réalisation d’un taboulé de choux fleur et de jus de légumes crus.
Imaginé par l’agence MALT
(par Jacques S., adhérent de Marché sur l’Eau et bénévole sur le projet)
et adopté par le collectif de la Maison des Alternatives Alimentaires.
Un appel est lancé pour la création de la SCIC.
Nous recherchons :
– des compétences pour continuer à structurer le projet et préparer l’ouverture du lieu.
– des prises de parts au capital de la SCIC (Société Coopératif d’Intérêt Collectif) de personnes physiques et de personnes morales.
Pour en savoir plus : butinerie.com
La Fondation de France apporte un appui de 15 000 € par an sur 3 ans pour continuer à faire émerger le projet.
Tous les jeudis, durant la période de confinement, Marché sur l’Eau, Ecobul, La Butinerie et la Ville de Pantin se sont rassemblées pour organiser deux distributions de paniers (à la Maison de Quartier des Courtillières et à la Manufacture de Pantin).
Ce projet solidaire met en lumière la co-construction entre acteurs Pantinois.
Elle amène à soutenir nos maraîchers, qui ont moins de débouchés et les citoyens qui souhaitent s’approvisionner en circuitcourt local.
Une cagnotte citoyenne et une cagnotte des élus pantinois permettent
de financer 376 paniers solidaires.
Tous les jeudis, durant la période de confinement, Marché sur l’Eau, Ecobul, La Butinerie et la Ville de Pantin se sont rassemblées pour organiser deux distributions de paniers (à la Maison de Quartier des Courtillières et à la Manufacture de Pantin).
Ce projet solidaire met en lumière la co-construction entre acteurs Pantinois.
Elle amène à soutenir nos maraîchers, qui ont moins de débouchés et les citoyens qui souhaitent s’approvisionner en circuitcourt local.
Une cagnotte citoyenne et une cagnotte des élus pantinois permettent
de financer 376 paniers solidaires.
Claire-Emmanuelle, salariée d’Ecobul, accompagnait le projet depuis l’origine.
Elle quitte Pantin pour de nouvelles aventures. Lelio arrive en tant que directeur de la Butinerie au début de l’été. Co-fondateur des restaurants durables et conviviaux “Les Marmites Volantes”, Lelio a consacré une dizaine d’années à l’émergence de ces cantines de quartier complétées de livraisons à vélo des marmites à partager. Il retrouve dans le projet de La Butinerie ses ingrédients préférés : l’entrepreneuriat, le social, la convivialité, et les dimensions territoriales, durables et gourmandes ! Il se réjouit d’aider à construire de nouvelles approches autour d’enjeux qui le passionnent : l’alimentation, le lien social, l’écologie et la santé.
Un outil permettant de présenter le projets et ses différentes dimensions à destination de tous.
Julia rejoint l’aventure ! En apprentissage pour un an, elle alterne entre un Master consacré aux tiers-lieux et dynamiques territoriales proposé par l’Université de Valenciennes et La Butinerie.
Formée à la médiation culturelle, Julia est passionnée par les dynamiques des tiers-lieux et les projets culinaires.
Elle apporte ses acquis en communication, médiation et gestion de projet et découvreen retour les dessous de la dynamique territoriale, de l’entreprenariat social et de l’alimentation durable.
La veille du 2e confinement, Le Relais a proposé un brunch locavore et anti-gaspi mitonné à partir des fruits et légumes du jour de Marché sur l’Eau n’ayant pas trouvépreneur auprès de ses adhérents.
Une bonne occasion pour proposer des recettes végétariennes dominicales
tout en valorisant les produits de Marché sur l’Eau !
Cette démarche anti-gaspi restera indépendamment des brunchs : Le Relais achète depuis les légumes du jou en fin de distribution chaque samedi !
Un format permettant à la fois d’apprendre à connaître les différents quartiers de Pantin et, aussi et surtout, de faire connaissance avec les habitants intéressés par La Butinerie.
Une bouffée d’air malgré les masques !
La Butinerie et Ecobul rejoignent Citoyen Mitoyen sur le marché de l’église les jeudis matins le temps d’un moment de cuisine participatif et convivial.
À partir des légumes invendus ou fatigués des maraîchers, les cuisiniers du jour élaborent une ou plusieurs recettes ensemble.
Les curieux peuvent participer en cuisinant, donnant des légumes achetés sur place, et/ou des bocaux vides.
Autour d’une programmation riche et printanière,
La Butinerie a réuni tous les acteurs de l’écosystème qui font et/ou inspirent le projet.
– Stands de vente de produits respectueux de l’environnement et des hommes avec Marché sur l’Eau, Ah La Vache et Artisans du Monde
– Ateliers de cuisine et de jardinage animés par Ecobul (avec les produits de Biocoop – Canal Bio)
– Initiation à la fermentation proposée par La Butinerie
– Dégustation de sodas maisons proposée par Citoyen Mitoyen
– Atelier “toilette sèche” signé La Requincaillerie
– Vente de plants proposée par La Sauge
– Vente de livres jeunesse animée par les Éditions Dyozol
– Lectures écolos-musicales signées “Demain Demain”
– Petite restauration proposée par Les Relais, tombola en fin de journée
– Table ronde autour de l’alimentation durable (animée par Philippe Chibani-Jacquot, journaliste ESS – en présence d’Isabelle Bretegnier, nutritionniste spécialisée en restauration collective et membres de plusieurs collectifs tournés vers le mieux manger – François Dechy, fondateur de Baluchon et maire de Romainville – et Patrice Vuidel, président de La Butinerie, co-président d’Ecobul et chercheur chez Atémis).
Aux côtés de Marché sur l’Eau et Ecobul, organisatrices de la journée, nous avons participé à la sortie à la ferme.
Direction la Seine-et-Marne avec les nombreux habitants de Pantin, principalement du quartier des Courtillières !
Sur place, nous avons découvert la ferme “De Montgazon À ton Assiette” et plus particulièrement le métier d’Emeline et Charles, producteurs et transformateurs de céréales bio.
En prime, nous avons même pu goûter les pâtes produites sur place sous forme de délicieuses salades préparées par Amarine de Marché sur l’Eau !
En bref, une belle journée riche en découvertes.
En juin et juillet, nous avons l’occasion de réaliser deux disco smoothie aux côtés d’Ecobul, en partenariat avec la Maison de quartier du Haut et Petit Pantin et
de la Maison de quartier des Courtillières.
À partir des fruits et légumes du jour de Marché sur l’Eau et Biocoop – Canal Bio
n’ayant pas trouvé preneur, nous réalisons avec le public – petits et grands – de bons
smoothies colorés… Une bonne façon de parler du gaspillage alimentaire et de la revalorisation des invendus tout en dégustant des jus insolites !
Dans le cadre des 48 h de l’agriculture urbaine nous avons accompagné un atelier jardinage animé par Ecobul.
Armés de jardinières, terreau et plants nombreux : nous avons partagé une après-midi d’agriculture avec les habitants du quartier et/ou les usagers du Pas Si Loin. Au programme ? Revégétaliser la parcelle du Pas Si Loin et lancer la dynamique auprès des habitants, jardiniers avertis ou curieux !
À La Butinerie nous avons à coeur de faire émerger une cantine participative (une cantine où l’on se retrouve pour cuisiner ensemble et partager un repas). Faute d’avoir déjà le lieu, nous avons pu réaliser la 1re cantine éphémère et participative avec les habitants du territoire motivés pour mitonner de bons petits plats ensemble !
Dans les locaux des Petits d’Homme, une après-midi de cuisine avec les volontaires du jour a eu lieu suivie d’un repas à prix libre pour une quarantaine d’habitants en soirée. Mezze végétarien à partager, dahl de lentilles corail suivi d’un petit dessert fromage blanc, fruits frais et granola maison ont été cuisinés à partir des produits de Marché sur l’Eau & Biocoop Canal Bio.
Grâce au soutien logistique d’Ecobul, des Relais et des Petits d’Homme, nous avons pu accueillir de nombreux bénévoles et convives sur la journée et soirée. L’envie de continuer ce genre de rendez-vous n’a fait que s’accentuer !
Un apéro convivial pour parler du projet de cuisine participative qui mijote dans la tête des habitants du territoire et de La Butinerie s’est mis en place fin juillet avant les départs en vacances. L’objectif ? Faire connaissance les uns avec les autres, voir ce que l’on peut faire ensemble et surtout programmer des moments de cuisine et/ou de futurs apéros !
2 accès
Pour toutes questions : 07 63 71 24 25
Pour la Cantine : 06 59 77 62 60
contact@butinerie.com / cantine@butinerie.com
Horaires : du mercredi au samedi de 10 à 20h
Cuisine et cantine participative du mercredi au samedi – on cuisine à 9h30 et on déjeune à 12h30
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